Корзина
5 отзывов
+380675680056
Украинская рыбная Экзотика
Контакты
Новотроицкий РКЗ, ЧП
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+38067568-00-56
+38055485-07-06
+38050493-33-09
Виктор Сидоренко
УкраинаХерсонская областьНовотроицкКарла Маркса 98б75300
vpsrm0
Карта

Украинская рыбная Экзотика

Это вовсе не правда, что экзотику нужно искать где-то там далеко по свету. Мы ведь и сами живем где-то там в экзотической стране Украине. И если не смотреть на мир исключительно из окна городской квартиры, то совсем-совсем близко можно разглядеть нечто — ну абсолютно экзотичное.
Не берусь за создание исчерпывающего каталога экзотических артефактов Украинской действительности.
Просто хочу рассказать о некоторых кулинарных рыбных изюминках известных на ограниченных территориях прибрежной зоны Азовского и Черного морей.

Вы знаете что протяженность побережья Азовского и Черного Морей в Украине — 1050 км?

И везде на берегу живут люди. И есть у них свои маленькие тайны и радости связанные с морем и с рыбой которую они ловят в море. Вот об этой рыбной экзотике я и буду в меру сил и возможностей вам рассказывать.
1. Журавка (рыба сингиль, или золотистая кефаль, Liza aurata (Risso), чулара, джулара. )
Рыбка с таким поэтическим названием обитает преимущественно в Азовском море. Летом заходит в Сиваш и осенью после нагула возвращается в море. Ловят ее всего две недели в году — (октябрь — ноябрь)
В период выхода журавки в море население города Геническ охватывает сезонная журавочная лихорадка. Журавку ловят на протоках кто чем может, солят, закатывают соленую в трехлитровые банки и складывают в погреба или в холодильники.
Эта относительно небольшая кефаль, выгулявшаяся в Сиваше настолько жирна, что никакая норвежская сельдь с ней не сравнится. И по вкусу тоже.
Массовость этого явления поражает воображение. Подобное мне приходилось видеть только в Бельгии в Зеебрюгге в период осеннего лова их местной селедочки. Когда в супермаркетах выстраиваются длинные очереди за свежей малосольной селедочкой, разделанной на филюшки.
Но соленая журавка на много вкуснее!!! . Можете проверить сами, если не верите. Гурманы едят также и вынутые соленые внутренности, очищенные от пищевода сплошь заплывшие рыбьим жиром — ни у одной рыбы такого не видел. Эта часть рыбки имеет свое название — _____ Фото журавки смотрите в фотогалерее.
2. Вторым, если не первым, номером в списке рыбных экзотов можно считать черноморскую акулу катран. Вполне настоящая акула, но поменьше своих океанских родственников. Растет до 1 м в длину. Имеет очень интересное по вкусу и не жирное мясо. Ловят катрана больше всего в Керчи и Феодоссии. Рыба эта хрящевая и наиболее предпреимчивые крымчане умудряются продать тушки катрана без шкуры отдыхающим как осетрину! Ничего общего с осетриной по вкусу катран конечно не имеет, но правильно приготовленный — тоже деликатес.
Как правильно купить и приготовить акулу — катран мы вам расскажем в кулинарном разделе сайта.
4. Морской скат. Крылья морского ската признаны деликатесом в различных морских странах. Наш скат ничуть не менее вкусен чем его родственники в Юговосточной Азии — а уж это несомненная экзотика!
На самом деле не обязательно ехать на Бали, чтобы попробовать эту чудесную рыбу. Достаточно поискать ее на базаре в Керчи, Феодосии и в Железном Порту в Херсонской области.
5.
facebook twitter