Як діють рибні алкопротекторные закуски

Алкопротекторные закуски від Новотроїцького РКЗ. Як це працює. 1.     Токсичні наслідки   прийняття  алкоголю. Етанол, що міститься в алкогольних напоях сам по собі токсичний. Він  обпікає слизову оболонку шлунку, негативно впливає на підшлункову залозу, на печінку, мозок.   Але основне токсичну  дію на організм людини впливає його метаболіт – ацетальдегід, в який етанол перетворюється під дією ферменту АДГ – алкоголь-дегідрогенази.    Ацетальдегід  блокує роботу клітин печінки, позбавляючи їх здатність окислювати  токсичні речовини, які виникають в результаті засвоєння білків, жирів і вуглеводів. В результаті чого в крові накопичуються високі концентрації аміаку, кетонів, альдегідів  ін. Це стає причиною  алкогольної інтоксикації, яку  ми звикли називати похміллям.  Ацетальдегід під дією іншого ферменту ацетальдегіддегідрогенази перетворюється в клітинах печінки в оцтову кислоту. 2.     Якою повинна бути закуска до алкогольних напоїв. - Оскільки етанол дуже швидко проникає в кров, а одержуваний з нього в печінці ацетальдегід блокує роботу клітин печінки, правильна закуска до алкогольних напоїв повинна сама мінімально навантажувати печінку і її не повинно бути дуже багато. -  Білки, жири і вуглеводи в правильній  закуски повинні бути у формі легкою для засвоєння, найкраще попередньо обробленої ферментами - Одні з найбільш легко засвоюваних  білків – білки риб і тому рибні закуски краще м'ясних. -  Для нейтралізації дії алкоголю організму потрібна енергія, тому закуски повинні бути «швидкі»  вуглеводи. - Алкоголь призводить до вимивання Омега-3 поліненасичених жирних кислот  клітинних мембран,  і тому присутність  в закусках риб'ячого жиру, компенсуючого такі втрати, має очевидну користь. Що ще раз свідчить на користь саме рибних закусок. - У закуски повинні бути обволікаючі речовини, здатні захистити слизову оболонку шлунка від опіку етанолом. Опік призводить до уповільнення засвоєння поживних речовин і, як наслідок, швидко засвоюваний етанол і його метаболіти проявляє свою токсичну дію швидше, ніж надходять в кров речовини, здатні знизити  цю дію.     - Закуска повинна містити сорбенти, здатні знизити надходження токсичних речовин, що утворилися при перетравленні їжі в шлунку і кишечнику, для зниження навантаження на печінку.  Ще краще, якщо такі сорбенти, які знаходяться в складі закуски зможуть проникати в кровотік і нейтралізувати токсини безпосередньо в органах.  - У закуски повинні бути присутніми речовини здатні безпосередньо нейтралізувати частину ацетальдегіду, знижуючи його концентрацію в крові і клітинах печінки.  - Там також повинні бути речовини, що поліпшують роботу печінки, сприяють швидкому окисленню токсинів і виведення їх з крові, для запобігання інтоксикації.   Все це ми врахували при розробці рецептур та технології виробництва спеціальних продуктів алкопротекторного дії:    А) Наші закуски з рибної сировини виробляються за технологією виключає природне дозрівання, що відбувається в результаті дії власних ферментів сировини. Власні ферменти в тканинах риб у живому організмі відповідають за утилізацію відслужили своє тканин на клітинному рівні. Вони розбирають жири, білки і вуглеводи, які відпрацювали свій термін клітин, на елементарні складові, які в подальшому повторно використовуються організмом. При цьому виникають токсичні побічні продукти, які потім виводяться печінкою риб. Після того як риба стала сировиною, робота ферментів у сировині не припиняється. Але вони тепер працюють на дозрівання продукту. Смак і аромат дозрілого продукту отриманого природним в'яленням обумовлений  з появою одного боку пептидів, вільних амінокислот і цукрів на які ферменти розбирають білки, жири і вуглеводи тканин риби, з іншого боку  накопиченням побічних продуктів виникають в результаті роботи ферментів.  Коли смак стає максимально інтенсивним, кількість токсичних  речовин у продукті, вже реально може завдавати шкоди організму. Оскільки тепер токсини, отримані в процесі дозрівання, будуть виводитися не печінкою риби, а печінкою споживача.    Якщо Ви вирішили поласувати шматочком в'яленої сьомги, наприклад, це не біда. Ваша печінка впоратися з таким навантаженням, якщо вона здорова. Інша справа, якщо Ви закусываете цією закускою алкоголь - в якості закуски до спиртних напоїв рибні продукти, одержані шляхом природного дозрівання, і мають термін зберігання після приготування більше тижня - абсолютно неприйнятні. Це подвійний удар по печінці, що може мати сумні наслідки для Вашого здоров'я.      Ми розробили технологію, при якій продукт не дозріває в процесі виготовлення і таке дозрівання не відбувається в процесі подальшого зберігання.   При цьому смак готового продукту забезпечується натуральної смако-ароматикою, яку ми виготовляємо самі з рибної сировини, не застосовуючи синтетичних добавок.   Б) До складу закуски внесені наступні натуральні речовини, що забезпечують алкопротекторное дію закуски: - риб'ячий жир, що містить Омега 3 поліненасичені жирні кислоти. Омега-3 ПНЖК знижують токсичну дію  етанолу і ацетальдегіду на нейрони головного мозку. Знижують фон микровоспалительных процесів на клітинному рівні, суттєво зменшуючи кількість вільних радикалів, що утворюються на мембранах клітин. - для зняття ризиків алкогольного опіку слизової шлунка, ми ввели до складу закуски борошно лляного насіння, що містить обволікаючі речовини, які здатні захистити слизову. - у складі закуски міститься витяжка з рибної шкіри – ферментний гідролізат,  що складається в основному з колагену. Колаген містить до 40% гліцину, який вступає в пряму реакцію з ацетальдегидом, в результаті якої утворюється треонін – одна з амінокислот, використовувана в організмі. Таким чином значно знижується концентрація ацетальдегіду в крові – основного фактора токсичної дії алкоголю. Натуральна форма гліцину у вигляді пептидів колагену добре засвоюється організмом. - також до складу закуски введена янтарна кислота, добавка дозволена і широко використовується в харчовій промисловості у вигляді сукцинату. А також використовувана в складі лікарських засобів застосовуються нарівні з гліцином при знятті станів алкогольної інтоксикації і похмільного синдрому. Бурштинова кислота є речовиною які беруть участь  у циклі Кребса і діє таким чином, що дає можливість клітинам печінки окислювати токсини в обхід ацетальдегидной блокування. - в якості сорбенту виводить токсини з кишечника, що в результаті зменшує навантаження на печінку, в закусці  використовується хітозан, одержуваний з хітину чорноморської креветки. Він ефективно виводить токсини і частина жирів, що надходять з їжею в стравохід. Хітозан в нашій закуски містить олігомери глюкозаміну, з ланцюжків якого власне і складається. На відміну від самого хітозану, молекули якого не здатні проникати в кровотік, олігомери глюкозаміну потрапляють в кров, де працюють як сорбент, пов'язуючи токсини вже в крові та в органах.  Дозування активних речовин в 50 грамах закуски, розраховані таким чином, щоб максимально захистити організм від токсичних наслідків дії алкоголю при вживанні двох келихів пива.   Добавки не знижують ступінь алкогольного сп'яніння, не знижують вміст алкоголю в крові, не оберігають від алкогольної залежності і не є ліками від алкоголізму як хвороби.   Також застосовуються добавки не можуть захистити організм від усіх проявів негативного впливу алкоголю на організм. В першу чергу від тих, що зумовлені прямим вплив етанолу наприклад на підшлункову залозу.   Наша закуска не є панацеєю і  знижує в основному токсичні наслідки алкоголю пов'язані з дією його метаболіту – ацетальдегіду.   У лінійці продуктів алкопротекторного дії плануються не тільки солоно-сушені рибні продукти. Також  готується випуск більш широкої номенклатури продуктів інших товарних категорій. А саме: закуски у твердій желейної оболонці з сирними начинками на основі бульйонів гідробіонтів, пастоподібні намазки, страви швидкого приготування начебто густих супів, соусів, жульєни та ін. Зараз ці продукти знаходяться на різній стадії розробки і впровадження у виробництво.      Планується випуск алкопротекторных добавок на нашому підприємстві, і потім випуск готових продуктів  з включенням наших добавок на інших підприємствах на контрактній основі, для забезпечення нарощування обсягів виробництва в короткі терміни. Алкопротекторные закуски від Новотроїцького РКЗ. Механізм дії. 1.     Токсичні наслідки   прийняття  алкоголю. Етанол, що міститься в алкогольних напоях сам по собі токсичний. Він  обпікає слизову оболонку шлунку, негативно впливає на підшлункову залозу, на печінку, мозок.   Але основне токсичну  дію на організм людини впливає його метаболіт – ацетальдегід, в який етанол перетворюється під дією ферменту АДГ – алкоголь-дегідрогенази.    Ацетальдегід  блокує роботу клітин печінки, позбавляючи їх здатність окислювати  токсичні речовини, які виникають в результаті засвоєння білків, жирів і вуглеводів. В результаті чого в крові накопичуються високі концентрації аміаку, кетонів, альдегідів  ін. Це стає причиною  алкогольної інтоксикації, яку  ми звикли називати похміллям.  Ацетальдегід під дією іншого ферменту ацетальдегіддегідрогенази перетворюється в клітинах печінки в оцтову кислоту. 2.     Якою повинна бути закуска до алкогольних напоїв. - Оскільки етанол дуже швидко проникає в кров, а одержуваний з нього в печінці ацетальдегід блокує роботу клітин печінки, правильна закуска до алкогольних напоїв повинна сама мінімально навантажувати печінку і її не повинно бути дуже багато. -  Білки, жири і вуглеводи в правильній  закуски повинні бути у формі легкою для засвоєння, найкраще попередньо обробленої ферментами - Одні з найбільш легко засвоюваних  білків – білки риб і тому рибні закуски краще м'ясних. -  Для нейтралізації дії алкоголю організму потрібна енергія, тому закуски повинні бути «швидкі»  вуглеводи. - Алкоголь призводить до вимивання Омега-3 поліненасичених жирних кислот  клітинних мембран,  і тому присутність  в закусках риб'ячого жиру, компенсуючого такі втрати, має очевидну користь. Що ще раз свідчить на користь саме рибних закусок. - У закуски повинні бути обволікаючі речовини, здатні захистити слизову оболонку шлунка від опіку етанолом. Опік призводить до уповільнення засвоєння поживних речовин і, як наслідок, швидко засвоюваний етанол і його метаболіти проявляє свою токсичну дію швидше, ніж надходять в кров речовини, здатні знизити  цю дію.     - Закуска повинна містити сорбенти, здатні знизити надходження токсичних речовин, що утворилися при перетравленні їжі в шлунку і кишечнику, для зниження навантаження на печінку.  Ще краще, якщо такі сорбенти, які знаходяться в складі закуски зможуть проникати в кровотік і нейтралізувати токсини безпосередньо в органах.  - У закуски повинні бути присутніми речовини здатні безпосередньо нейтралізувати частину ацетальдегіду, знижуючи його концентрацію в крові і клітинах печінки.  - Там також повинні бути речовини, що поліпшують роботу печінки, сприяють швидкому окисленню токсинів і виведення їх з крові, для запобігання інтоксикації.   Все це ми врахували при розробці рецептур та технології виробництва спеціальних продуктів алкопротекторного дії:    А) Наші закуски з рибної сировини виробляються за технологією виключає природне дозрівання, що відбувається в результаті дії власних ферментів сировини. Власні ферменти в тканинах риб у живому організмі відповідають за утилізацію відслужили своє тканин на клітинному рівні. Вони розбирають жири, білки і вуглеводи, які відпрацювали свій термін клітин, на елементарні складові, які в подальшому повторно використовуються організмом. При цьому виникають токсичні побічні продукти, які потім виводяться печінкою риб. Після того як риба стала сировиною, робота ферментів у сировині не припиняється. Але вони тепер працюють на дозрівання продукту. Смак і аромат дозрілого продукту отриманого природним в'яленням обумовлений  з появою одного боку пептидів, вільних амінокислот і цукрів на які ферменти розбирають білки, жири і вуглеводи тканин риби, з іншого боку  накопиченням побічних продуктів виникають в результаті роботи ферментів.  Коли смак стає максимально інтенсивним, кількість токсичних  речовин у продукті, вже реально може завдавати шкоди організму. Оскільки тепер токсини, отримані в процесі дозрівання, будуть виводитися не печінкою риби, а печінкою споживача.    Якщо Ви вирішили поласувати шматочком в'яленої сьомги, наприклад, це не біда. Ваша печінка впоратися з таким навантаженням, якщо вона здорова. Інша справа, якщо Ви закусываете цією закускою алкоголь - в якості закуски до спиртних напоїв рибні продукти, одержані шляхом природного дозрівання, і мають термін зберігання після приготування більше тижня - абсолютно неприйнятні. Це подвійний удар по печінці, що може мати сумні наслідки для Вашого здоров'я.      Ми розробили технологію, при якій продукт не дозріває в процесі виготовлення і таке дозрівання не відбувається в процесі подальшого зберігання.   При цьому смак готового продукту забезпечується натуральної смако-ароматикою, яку ми виготовляємо самі з рибної сировини.   Б) До складу закуски внесені наступні натуральні добавки, що забезпечують алкопротекторное дію закуски: - риб'ячий жир, що містить Омега 3 поліненасичені жирні кислоти. Омега-3 ПНЖК знижують токсичну дію  етанолу і ацетальдегіду на нейрони головного мозку. - для зняття ризиків алкогольного опіку слизової шлунка, ми ввели до складу закуски борошно лляного насіння, що містить обволікаючі речовини, які здатні захистити слизову. - у складі закуски міститься витяжка з рибної шкіри – ферментний гідролізат,  що складається в основному з колагену. Колаген містить до 40% гліцину, який вступає в пряму реакцію з ацетальдегидом, в результаті якої утворюється треонін – одна з амінокислот, використовувана в організмі. Таким чином значно знижується концентрація ацетальдегіду в крові – основного фактора токсичної дії алкоголю. Натуральна форма гліцину у вигляді пептидів колагену добре засвоюється організмом. - також до складу закуски введена янтарна кислота, добавка дозволена і широко використовується в харчовій промисловості у вигляді сукцинату. А також використовувана в складі лікарських засобів застосовуються нарівні з гліцином при знятті станів алкогольної інтоксикації і похмільного синдрому. Бурштинова кислота є речовиною які беруть участь  у циклі Кребса і діє таким чином, що дає можливість клітинам печінки окислювати токсини в обхід ацетальдегидной блокування. - в якості сорбенту виводить токсини з кишечника, що в результаті зменшує навантаження на печінку, в закусці  використовується хітозан, одержуваний з хітину чорноморської креветки. Він ефективно виводить токсини і частина жирів, що надходять з їжею в стравохід. Хітозан в нашій закуски містить олігомери глюкозаміну, з ланцюжків якого власне і складається. На відміну від самого хітозану, молекули якого не здатні проникати в кровотік, олігомери глюкозаміну потрапляють в кров, де працюють як сорбент, пов'язуючи токсини вже в крові та в органах.  Дозування активних речовин в 50 грамах закуски, розраховані таким чином, щоб максимально захистити організм від токсичних наслідків дії алкоголю при вживанні двох келихів пива.   Добавки не знижують ступінь алкогольного сп'яніння, не знижують вміст алкоголю в крові, не оберігають від алкогольної залежності і не є ліками від алкоголізму як хвороби.   Також застосовуються добавки не можуть захистити організм від усіх проявів негативного впливу алкоголю на організм. В першу чергу від тих, що зумовлені прямим вплив етанолу наприклад на підшлункову залозу.   Наша закуска не є панацеєю і  знижує в основному токсичні наслідки алкоголю пов'язані з дією його метаболіту – ацетальдегіду.   У лінійці продуктів алкопротекторного дії плануються не тільки солоно-сушені рибні продукти. Також  готується випуск більш широкої номенклатури продуктів інших товарних категорій. А саме: закуски у твердій желейної оболонці з сирними начинками на основі бульйонів гідробіонтів, пастоподібні намазки, страви швидкого приготування начебто густих супів, соусів, жульєни та ін. Зараз ці продукти знаходяться на різній стадії розробки і впровадження у виробництво.      Планується випуск алкопротекторных добавок на нашому підприємстві, і потім випуск готових продуктів  з включенням наших добавок на інших підприємствах на контрактній основі, для забезпечення нарощування номенклатури та обсягів виробництва в короткі терміни.